篩花始まる

花がyin花開始標準に開いた。篩花開始～！

全員動き出す。工場内一斉に活気づく。
さあ忙しくなってくるぞ。

篩花機起動ーーー！！
篩花機で花を篩い、正花・小花・紅花等に分ける。

取り出した成熟度の正しい正花を測量し、それぞれの茶葉に乗せていく。

それぞれの茶葉に今夜どのくらいの正花を使うか、指示するのは全てオーナー。

すでにそれぞれの茶葉の横にチョークで花量が書いてある。
yin花準備中、オーナーは茶葉の等級や行程状態や仕上がりイメージ、
今日の花の状態等々から判断し、花量を決定しチョークで指示する。
全種同じ加工をやっているように見えるが、全種違う茶葉。
当然、使う正花量も全種違う。

花は活きている。
茶葉も活動を続けている。
日々の気候も違う。
教科書どおりにはいかない。
長年の経験と勘とセンスが命。

　篩花進む。

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