心の隊員 Archive

幻のおいしい茶葉を夢中で探してきた。
やっとやっとみつけたっ♪
その結果、ここを幻のサイトにしてしまいそうです。（苦笑）

お金がなくなりました・・・。
いきなりすみませんっっっ。
でも、このままでは本当に幻のサイトになる。
話します。

本当においしいお茶が飲みたかった。
何年も大陸を歩いて歩いて幻級の作り手さんと茶葉に出会えた。
いつのまにか幻級の茶葉作りに参加するようになっていた。
当初の目標はある意味達成できたのかな。
しかし、やっと出会えたその茶葉をまた飲みたいという次の目標は、
達成できない現実に直面しました。

現状。
このままでは今夏の茉莉花茶行けません。
今秋の鉄観音もない、来春の碧螺春も、龍井も、確実にない。
素晴らしくおいしい本物のお茶を作るベースは各地で整った。
が、足りないものがある。私個人の資金の底がはっきり見えました。

原因はいくつもある。
まず、人民元の切り上げと円安のダブルで日本円から中国元への換金率が悪く、
この３年だけみても同等茶葉を購入するために必要な資金は増え続けている。
そこに、中国国内の物価や人件費も上昇し続け、現場での原料代上昇。
さらに、原油代高騰で国際便送料上昇。
これらは全てお茶代に直結する。
また、これらは茶葉代とは別の私達個人の飛行機費や滞在費等の旅費に大きく響いた。
準備資金が年々膨らんでいくので、私は日本での仕事を増やすようになり、
日常の中でサイト作りに割く時間を作るのは難しくなっていった。

それから、品茶希望者が減っている。
これにはいくつか要因があり、その中でも新しい茶友が入りにくいサイトになっている
という私達側の問題が大きいと思われるが、次に繋げたいと懸命に仕事をするほど、
メンバー全員がサイト作りに割く時間を作るのは難しくなっていった。

一緒に品茶してくれる茶友の存在があってこそ素晴らしいお茶をシェアすることができ、
茶友の存在があるからこそ次へ繋ぐことができたから、製茶現場情報を届けたいと思ったし
最後のひとりになっても一緒に飲みたいと思った。
しかし、品茶希望の茶友が減るということは製茶時に出資した個人資金が茶葉のまま
ということで、素晴らしい茶葉はあるのにそのまま眠っていては次の動きは取れない。
ビジネスではないので等価交換している以上お茶代で金銭的利益は発生しないが、
品茶希望者が減れば元の資金は減り続けるので、私は更に仕事を増やした。

そして、私が選択する茶葉の質が年々上がっている。
本当においしい茶葉を作るには原料も技術も絞られる。
しかしひとつを追求すれば茶葉の価値は高まるので、全体量をどんなに減らしても
必然的に高価になり、自分の持ち出し資金が増えていった。
毎回全体を見直し、篩いにかけ、減らせるものは減らした。
行く産地を絞り、作る茶種を絞り、行く日数を減らし、現場へ直行、現場から直帰。
現場では、技術を習い実践力として使ってもらえる努力をしお世話になる代わりに働いた。

それでも追いつかないので縮小化し、出会った中で計り知れない価値がある茶葉だけに絞った。
結果、中国でも最高峰のものばかりになっていた。
碧螺春、龍井、鉄観音、茉莉花茶。中国国内でトップクラスの茶葉だ。
そんな最高峰の中でも更に絞り込むので、当然のように自分の持ち出しは増えていく。
自分の授業料と思っていたので負担に感じたことはない。
しかし個人で準備できる授業料はいつか限界がくる。
それが、今、来た。

「目の前にあることに精一杯努力し全力を出し切ることが必ず次に繋がる」
いつもそう信じて懸命にやってきた。
しかし、今春全力を尽くして帰国し茉莉花茶直前になった現在、もう次がない現実を知った。

売っている茶葉を買いに行っているわけじゃない。
先立つものがなければお茶は作れない。
作れないなら私は行かない。
私が行かなければ活動情報発信の場であるここは・・・幻のサイトになる。

いいさーっ！！
行かなきゃいいさ。仕方ないよ。だってお金ないんだもん！
中国なら観光で行けばいいじゃん、お茶さえ作らなきゃ安いもんさ、豪遊できる♪
私が産地なんか行かなくても、私がお茶なんか作らなくても、誰にも迷惑はかけないし♪
家族なんかきっと大歓迎さ。ぷーしんとだって毎日一緒にいられる♪
時間はできるし余裕はできるし、テレビも見られる、毎日たくさん眠れるぞー♪
週末は家族で温泉旅行行けるかも、新しい洋服なんかいっぱい買えちゃう♪
おいしいもの食べに行って、友達と飲みにも行けるじゃん♪

・・・言えば言うほど涙がにじむ。ぜんぜん本心じゃない。

泣いていても仕方ない。さあ、どうしよう。
やめるのは簡単だ。行かなければいい。
でも、やめたくない、行きたい、作りたいっ！
もっともっと絞ることになっても、これからも本当においしいお茶が飲みたいっ！！

となれば、方向性を大きく見直すときだ。
アイデアは浮かぶがどれも中長期の問題として継続努力する必要性があり
すぐに結果に結びつかない、のでここではひとまずおいて置く。

目下に迫った大問題は？
茉莉花茶だ。

オーナーと連絡は取り合っている。
今年はここ数年なかったような好い条件の気候、素晴らしい茉莉花茶製茶が可能だ。
原料茶葉面、鮮花面、加工技術面、本物のおいしい茉莉花茶を製茶する土台は全て整った。
しかし、製茶資金がない。
今目の前にあるこの問題をクリアーできなければ、必ずその先はないだろう。

黙っていても状況は変わらない。
幻のサイトになる最後の日までやれるだけのことはやりたい。
だめでもともと、とにかく何か動いてみる。

考えろ、考えるんだ。
今私が持っているもので堂々と資金源と交換できるものはないか？
ある。
どんな風に思われても構わない、背に腹は変えられない。
幻のサイト、タイムリミットまで３週間？１ヶ月はない、時間がない。

崖っぷち愛子の捨て身企画、始めまーーーすっっっ！！

【０４夏天：茶友用資料】より抜粋した内容です。（一部補足あり）
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心の隊員のみなさま！
お蔭様で思いきって挑戦できた０４愛里花茶２種、どちらも８yin成功でーす！！
心より感謝申し上げます。本当にどうもありがとうございました。
これまた恐ろしい茉莉花茶を作っちゃったぁー。うひ～♪（笑笑）

《心の隊員セット》は、昨年と同じ７０００円です。
今年はどうやっても２種各100ｇ計200ｇは不可能で、２種各70ｇ計140ｇになりました。
その代わりに、《心の隊員セット》は多めに入っています。
帰国後の日本で私達が行う小分け包装前の最終茶葉チェックを省略しているためで、
昨年同様「砕茶」（ここがおいしい！）も入っているからです。
もちろん、現場での最後の選別は普通以上に丁寧にしてありますのでそのままでも十分ですが、
気になる方は飲む前に最後の茶葉チェックを《心の隊員》として参加してください♪

《玉米８yin》＆《白雪芽８yin》は、これから時間をかけて更においしくなっていきます。
愛里花茶が一番おいしくなるのは年明け頃からで、その後数年楽しめる予定です♪
（茉莉花茶は低温保存しないでくださいね、香りがなくなります！）

《小龍亳５yin》は、《玉米８yin》《白雪芽８yin》と比べるのはちょっとかわいそうかも。
それでも、花茶市場では《小龍亳５yin》はすでに十分高級な品質です。
更にそこに手を加え長期楽しめるように仕上げてあります♪
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お茶代の計算がすごく大変でした。はは、自暴自得ですね。
とんでもないことをやってしまったものだ、と、我ながら飽きれる位の
茉莉花茶を作ってしまった。オーナーと一緒に大笑いするしかなかった。
どうもすみません。。。へへ。やっちゃった♪

茉莉花茶の命は泡茶したときのその香り。
その次に味わい、茶［土丕］の味がそのまま出てしまったら失敗。
どんな風に「やっちゃった♪」（笑笑）のか簡単にご報告させていただきます！
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今年は茉莉花茶の原料になる春緑茶、茶［土丕］が高価。
その上、《玉米８yin》と《白雪芽８yin》の２種の愛里花茶の茶［土丕］は、
多yin（香り付けの回数が多い）の素晴らしい茉莉花茶に仕上げるために
福鼎産の福鼎大白毫の頭春茶（明前茶）に絞り、その中から好茶を選びました。
まずこれが大きいです。

次に花。
花の値段は毎日変わります。
同じ日の花でも等級によって値段が違います。
オーナーと私が選んだのは、
・yin花に適した気候の日の花
・農薬を使っていない花園の花
・茉莉花に適した土壌の本地の花
・新鮮で香度が高い大粒の午後摘みの花
・起花の必要がほとんどない９０％以上正花になる花
これら全ての条件を満たす花。
一番好い季節の一番な立派な産量の少ない素晴らしい好花だけを予約して摘んでもらったのです。
《白雪芽８yin》は６yin目から《玉米８yin》は最初から最後まで、この花を使いましたっ♪
この等級の花代がすごく大きいです。

そして何より大きいのが、全ての過程に使われた花の総量。
２種の愛里花茶はどちらも、茉莉花茶に基本使用される玉蘭花は一蕾も使わず、提花もせず、
花茶現場で聞いたことがない鮮茉莉花量がyin花された８yinに成功♪

yin花が多いから必ずしも好い花茶というわけではありません。
回数だけでなくもっと大きく違いが出るのはその内容です。
例えば、３回yin花すれば３yin、６回yin花すれば６yin、だけど仕上がるまでに
使った花の総量が一緒だったらどうでしょう？
回数を少なくして１yinずつの花量を多くしても、茶［土丕］が消化しきれなかったり
壊れてしまうくらいの多量だったらどうでしょう？
同じ茶［土丕］からスタートした４yin同士でも、花の総量や花の品質が違ったり
製茶過程の技術が違えばどうでしょう？
名称が一緒でも、内容と技術の差で全く違う茉莉花茶になります。

《白雪芽８yin》は独立後から《玉米８yin》は最初から最後まで、機械は入らず全て手作業です！
この加工にかかる費用も、一般的な茉莉花茶との差が非常に大きいです。

１yin ごとの選別作業には、毎回数名の女性を雇い機械を使わず全て手作業しました。
『面倒くさ～い。』と文句言いながら、おばちゃんたちもがんばってくれました♪
１yinごとに使われた花量やyin花法など全ての重要な加工工程において、
直接愛里花茶に触れられる３人の師匠も他に存在しない位の気合いと神経を入れてくれました。
３人の師匠にも非常感謝♪
特に《玉米８yin》。こんな茉莉花茶ありえないって～～～。（笑笑）
だから飲んだ人みんなひっくり返っていたの。ほんとだよっ♪

グラス一杯に２ｇ～３g使えば十分に楽しめるかと。
あとはお好みや器の大きさで加減してくださいね。
《玉米８yin》はどんどん広がりますので、入れすぎご注意っ！

今年は茉莉花大当たりの年でしたから、一部の０４愛里花茶はビンテージ用に
保存しました♪（うまくいくかしらっ！）
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【追記】
現在、０４愛里花茶はお分けしておりません。

０４愛里花茶のビンテージ用保存は成功しました♪
そのおすそ分け分も昨年で終了しました！

ある。
私にはすっげー茶葉がある！
大陸の大地からの贈り物、すっげー作り手さんたちの汗と魂の結晶が♪
おとん。。。会いたい。。。このまま眠らせておいたらもう会えない。
２人のおとん＆おじちゃんたち、ごめん、今だけの原価割れ。謝々合作！

茶好きの心とこの場所を、幻にしてたまるか大企画。
ＣhinatyＰarty危機につき、≪期間限定おまけ付きセット≫出します。
０７愛里花茶実現に向け、★おまけ★もりもりでいきます。
お好きな茶葉が出たら『ラッキー』って品茶してください、そしたら私も大ラッキー。
それも《心の隊員》さーっ！
もちろん新しい茶友の『この機会に試してみようっ！』も大歓迎～！！
さあー、どうせやるなら楽しくいってみよーっ♪

今晩、秘密の倉庫行って眠っている子たち起こしてきまーす。（笑笑）

【追伸】
今晩から明朝まで小亀とふたりで秘密の倉庫で作業をします。
新しい茶友（感激ーーー♪♪♪）のみなさま！
ご連絡本当にどうもありがとうございます。
「始めまして」のご挨拶含むお返事数日遅れます。
大変失礼ながらどうぞよろしくお願い申し上げます。
メールくださった茶友のみなさま！
少しお返事お待ちいただけますか、いつも大変申し訳ございません。
全《心の隊員》のみなさま！
早速たくさんの心のご連絡ありがとうございます。
今朝までに２３の心をいただきました！
お蔭さまで馬力が増しました、引き続き走ります。

【お願い】しばらくの間、ここが一番上に来るようにしますので
　　　　　　トップが変わっていなくても下の方もみてください。

《心の隊員》を大募集します！！
おいしい茉莉花茶を飲みたい方、いらっしゃいませんかーーー♪
  

０７茉莉花茶の製茶時期が近づいてきました。
産地では数年ぶりに素晴らしい茉莉花茶が仕上がる好条件が揃っています。
今や幻の茉莉花茶となってしまった０４愛里花茶 《玉米８yin》《白雪芽８yin》クラスの、
高品質のおいしい茉莉花茶を作れる好条件の年になりそうです♪

０４愛里花茶クラスの茉莉花茶が製茶できるのは、昨年の産地の状況を見るに、
０７年の今年が最後になるかも知れないと個人的に覚悟してきました。
昨年からそのくらいの気持ちで望んできました。それなのに・・・
これだけ好い土台がすでに揃っているのに個人的に資金が足らずこのままでは製茶不可能。
・・・情けない、すみません。

おいしい茉莉花茶にご興味のあるみなさま！
どうか《心の隊員》に参加してください、一心でも嬉しい♪
昨年の０６愛里花茶の状況も合わせてご覧ください。
どうぞよろしくお願いいたしますっっっ！！

☆心の隊員とは？

《心の隊員》は、現場のお茶作りには参加できないけれど挑戦を楽しみにする心は一緒、
出来上がったお茶も一緒に消費してくれる、そんな隊員を意味しています♪
最終茶葉チェックはそれぞれのご自宅でご参加いただけます。（笑笑）
０３愛里花茶編に募集した時と同じです。
《心中してくれる隊員》とも言います！
出来上がるまでどんな花茶になるか分かりませんし、お茶代が結果どうなるかも仕上がるまで
分かりませんので、どんな花茶がどのくらいの量お届けできるか分からないからです。　
ものすんっっっごーーーい茉莉花茶ができる可能性はとても高いが、失敗する可能性だって
無いわけではない。気候が関係するからです。
特に愛里花茶の加工は、通常の茉莉花茶とは違い１種が仕上がるまでに何週間もかかります。
気候と鮮花は大きく関係するので、仕上がりまでの全期間の気候が仕上がり品質に関係してきます。
しかし気候はお天道さま次第、運次第。製茶時の気候運もまた茶縁です。
その茶縁さえも楽しみにしてくれる茶友たちの心意気が《心の隊員》です♪

☆募集内容と方法は？

・一心＝５０００円
ご連絡いただいた心の数、そのお茶代分の愛里花茶（茉莉花茶）をお届けします♪
お届けできるのは早くても９月中～９月末の予定ですが、茶葉が好い安定状態に入ったことを
確認してからお届けしたいので、状態により多少変更する可能性はあります。
ちなみに、愛里花茶が一番おいしくなり始めるのはお正月頃からです！

・心の数をご連絡ください。
すでに茶友の方はどうぞ私に直接メールください♪
もちろん新しい茶友大歓迎です！！
《品茶》 のページの右上にある【品茶してみるっ！】からご連絡お待ちいたしております♪
（その際、品茶セットのチェック項目は無視してください。）

・お茶代は愛里花茶が届いてから。
心の数をご連絡くださった後、そのお茶代は０７愛里花茶をお届けできる日まで
《心の隊員》としてご自身で管理してください！
（他のことに使っちゃわないでね。。。どうかお願いします。笑笑）
その理由は、《心の隊員》が集まって製茶が可能になるかまだわからないこと。
それから、もしも０７愛里花茶が仕上がったとしても、その茶葉そして私自身が
何らかの事情で日本に届かない可能性もあるからです。
（冗談ではなく、いつもそんな覚悟で大陸に行っています。）

☆愛里花茶ってどんな茉莉花茶？

・私が企画したとんでもない茉莉花茶です♪（笑笑）
どんな風に「とんでもない」のかは、０４愛里花茶の具体的な説明をご覧いただくと
分かりやすいと思いますので、０４夏天の【茶友用資料】から抜粋したものを、
別にアップしましたのでそちらをご覧ください。
そこに合わせて旅日記の「０２茉莉花茶編」「０３愛里花茶編」「０４愛里花茶編」も
ご覧いただけるとより茉莉花茶のことが理解しやすいと思います。

・愛里花茶を一行で説明すると。
「新鮮な茉莉花１００％の香りをたっぷりと吸った手作りの本物の茉莉花茶」です♪
『茉莉花茶って、普通１００％茉莉花使うんじゃないの？』
と思われるかもしれませんが、違います。
私も前はそう思っていました。でも全く違いました。
「新鮮な茉莉花１００％で香り付けをした茉莉花茶」は存在しない。
私が飲みたかった本物の茉莉花茶は製茶現場でも存在しなかったのです。
だから、飲んでみたかった。
だから、作った。
そしたら、ものすんっっっごーーーく、おいしいお茶になっちゃった♪

・愛里花茶はそれだけではありません。
「研究者でも成功しなかった多量の鮮花の香り付けに成功した茉莉花茶」です♪
多yin（香り付けの回数が多い）で多量の加工を成功させるには非常に高度な技術が必要です。
５yinくらいなら聞いたこともあるでしょう、でも愛里花茶は８yinです。
しかし、ただ回数多く多量の香り付けをすれば好い茉莉花茶になるわけではありません。
製茶の加工技術は仕上がり品質に直結し、原料が好くても技術が少しでも欠ければ成功不可能。
技術の高さ、正確さ、経験値、才能等々、原料となる茶葉を選ぶ段階から高い技術を持つ
作り手の存在が欠かせません。
その高度な技術に加え、加工に携わる全員の時間と運も必要です。

・まだまだあります！
しかし、詳細は現場から画像付きでないと説明不可能なので（笑笑）、
まずは０４愛里花茶でその触りだけでもご確認くださいませ。

☆現状

１００心は集まらなければ１種も製茶できない状況です。
作り手である師匠（＝がははオーナー）は製茶費用は後でも好いと言ってくれました。
１００心がすぐに集まるとは考えられないので、０７愛里花茶実現のための企画は他にも実行します。
もしも他の企画の方で品茶希望者が集まり、そしてこの《心の隊員》も集まり、
個人準備資金も含め全てを合わせたその結果で、製茶できるかどうかが決定します。
しかし、《心の隊員》が多いほど製茶実現が可能になるのは確かです。
もしも集まらなかったら？・・・その時考えます。

☆募集はいつまで？

もしも製茶開始が実現したら、《心の隊員》募集は続けます！
なぜなら、茉莉花茶は１種の仕上がり量が多いからです。
いくら手作りで茉莉花茶として少量でも、数キロでは好加工条件にならず好品質に仕上がらないので、
どんなに少なくても１０キロの原料茶葉が開始時の理想最少量となり、それは個人としては大量なので
《心の隊員》は多いほど嬉しいです。
（１０キロ原料全てが茉莉花茶になるわけではありません、加工工程中に次第に減っていきます。）
そのため、製茶開始できたら途中追加も大歓迎です♪
しかし、これも製茶開始できたら、の話です。

すでに製茶開始タイミングまで時間がありませんが、きっと製茶開始できると信じ、
まずは《心の隊員》大募集スタートします！

今年こそおいしい茉莉花茶。。。愛里花茶が飲みたいっ！
茉莉花茶にご興味があるみなさまのご連絡、お待ちいたしております♪
どうぞよろしくお願い申し上げます。 2007.6.27 am7:45

緊急企画、≪期間限定：おまけ付き茶葉≫をご紹介します♪
０７愛里茉莉花茶の製茶開始実現が決定するまでの≪期間限定≫です。
　

登場するのは、０６春の 【碧螺春】 【龍井】【鉄観音】 から各３種、計９種。
今飲んでとてもおいしい♪
出来立てが一番おいしいわけじゃない。
年を経ておいしさが増す中国茶がある。
いま伝えることができなければ次はないっ。

今回のみ、初めての方へも最初から50g少量の単品でお分けいたします。
送料は別です。
品茶セットではありません。
ご自身で品茶セット組み立ててみてください。（笑笑）
もちろん、１種のみでも大歓迎です！
ご興味ある茶葉をお好きなだけ選んでご予約ください。
※予約で終了した茶葉は、横に「終了」と書いていきます。

すでに茶友の方は私に直接メールください。
初めてご連絡くださる茶友の方は《品茶》のページの右上にある
【品茶してみるっ！】からご連絡お待ちいたしております。
（その際、そこに出てくる品茶セットは現在終了しているのでチェック項目は無視してください。）

【選べるおまけ】付きです♪
「研究茶葉」＆「自宅にあった中国産」。。。私物です。
希望のおまけがなかったら・・・ごめんなさい、はは。
【おまけ１】と【おまけ２】のからひとつずつ、お好きなものを選んでくださいませ。
合計5000円以上になった方は、それぞれから２つずつ選んで下さい。
合計10000円以上になった方へは、更におまけで「秘密の茶葉」をプラス。
「秘密の茶葉」は届いてからのお楽しみ！

お届けは、７月２０頃になります。
個人的な仕事の山を越えたら、予約分のみ小分け包装作業し一斉に発送します。
（※この企画外の現行の品茶セットは（こことかこことか） 順次お届けして
おりますのでどうぞ合わせてご覧下さいませ。）

【おまけ】は、いまこの緊急事態の企画に応えて品茶連絡くださる
全てのみなさまへ精一杯の感謝を込めて。
★おまけ１＝私個人の研究茶葉
★おまけ２＝自宅にあった中国産
★おまけ３＝10000円以上になった方へは秘密の茶葉プラス
※予約で終了した種類から横に「終了」マークいれていきます。
【おまけ２】は最後にご紹介しますので、どうか最後まで読んでくださいね♪（笑笑）

おまけに釣られてでも何でも好いの、この機会に飲んでみようと思ってくれる
茶友が増えて次に繋がる可能性が広がるなら嬉しい。
だって、茶葉は眠っていてはいつまでも茶葉のまま、
飲み手がいないと「おいしいお茶」にはなれないもの。
『おいしい』『また飲んでみたい』そう感じてくれる茶友がひとりでも増えて
もっとおいしいお茶と茶友との縁に繋がることを願い。。。

さあ、行ってみようーーーっ。現在予約スタート♪
ちなみに、一番のぶっとび目玉は緑茶です！

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【06春　東山碧螺春】
☆茶葉状態とお茶代を安定させ時期特徴を分かりやすくするために調合。
　びっくり。。。東山おとんの茶葉はやっぱり『モンスター碧螺春』だった♪

①《分前》　50g 12000円　＝東山おとんの全分前茶調合
②《明前》　50g　5500円　＝　〃　　    全明前茶調合
③《明後》　50g　2000円　＝　〃　　    全明後茶調合（碧螺春のみ、炒青は混ぜていません）

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【06春　翁家山＆ 梅家烏龍井】
☆こんな贅沢、一度やってみたかった。。。やっちゃったあーーー！
　翁の歌おじちゃん＆梅の紅おじちゃんの伝統手炒龍井、夢のコラボ♪

①《初釜》　50g 12000円　＝翁＆梅の初釜のみ調合
②《明前》　50g  7000円　＝翁＆梅の初釜以外の明前茶調合
③《正清明》50g　4500円　＝翁の清明節茶＆梅の明後茶少量調合

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【06春　祥華高山鉄観音： 熟香型】
☆祥華おとんと一緒に伝統法鉄観音の[火考]火研究、成功した熟香型３種。
　一年育ててみた。。。ふぅわぁああーーー♪また作りたいっ！

①《桂花》　50g 3500円　＝０６梅天旅日記参照ください
②《愛香》　50g 2500円　＝　〃
③《初春》　50g 1500円　＝　〃

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【選べるおまけ１★研究茶葉】
①07春九曲紅梅       　　50g　＝紅茶の製茶研究のために原産地で購入したサンプル茶葉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　市場に出る九曲紅梅としては特級品
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶がお好きな方にお勧め♪　　　　　　　　　　　　　　　
②06秋桂花龍井      　　20g　＝体質性花のyin花法の研究のために企画製茶した研究茶葉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　杭州のお父さん（第二保護区西湖龍井の作り手）作
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桂花香がお好きな方にお勧め♪
③04春鉄観音:熟香型  7g×2種＝伝統法熟酸タイプ鉄観音を活かす[火考]火法を研究した茶葉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保存実験のために当時7g少量真空にした分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※現行でお分けしている同種の長期用保存ロットとは状態が違う
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火入れした烏龍茶がお好きな方にお勧め♪
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☆碧螺春＆龍井を選んでくれた茶友へメッセージ☆

あえて昨春の碧螺春と龍井に登場してもらいました♪
中国で一番高級な茶葉といえば緑茶です。
碧螺春と龍井は、名実ともにその中でも最高峰です。
どちらも鉄釜で仕上げるその加工法から緑茶の中の炒青類に分類され、
同じ緑茶でも日本の蒸青類緑茶とは大きく特徴の違いがあります。
碧螺春と龍井などの炒青類緑茶は、新茶の季節だからと言って
それが飲むタイミングとして一番おいしいわけではありません。

本来、伝統法で仕上げた龍井や碧螺春などの高級炒青類緑茶は、
炒茶直後はまだ茶葉として『未完成』です。
ある一定期間（原料の質によって差はあるが、最短でも２週間～１ヶ月以上）、
収灰という伝統的な過程を経て、初めてその原料茶葉としての本来の香りや
味わいになります。

炒茶後すぐに作り手や私達が現場で品茶するのは、飲むためではなく
製茶過程に問題点がなかったか等の作り手側としての品質確認が主な目的です。
新茶の新鮮さや誰よりも早く飲むという楽しみやおいしさもありますが、
伝統法で全手仕上げした龍井や碧螺春は、炒茶直後は高火の影響があり
それが飲み手の体に好くないので出来立ての新茶をすぐに飲んではいけないことも、
まだ一番おいしい時期ではないことも、各産地の昔からの作り手さんたちには
常識として認識されています。

体にも好く本当においしい状態で飲むには、数ヶ月経ってからです。
私達は、毎春帰国ぎりぎりまで各作り手さん宅で伝統的な収灰過程を施し、
帰国後は自分で収灰を引き継ぎ、５月に入る頃に評茶し状態を確認してから
小分け包装作業に入り、そこから茶友にお分けしています。
そこまできちんと完成させた茶葉であれば、その後の保存さえ間違えなければ
数年でもおいしく楽しむことが可能になるのが中国の高級炒青類緑茶です。

国産の緑茶があり蒸青類緑茶が主流の日本では、中国の炒青類緑茶が
春だけでなく年間を通して高品質の嗜好品になると認識されるには、
不利な環境なのかもしれません。
しかし、好い原料と好い技術で最後まで伝統法手仕上げた高価な茶葉を、
その価格の価値として本当においしく飲むには決して慌ててはいけない。
春が終わって多くの人から忘れられた頃、やっと茶葉として完成し、
そこから長くおいしく楽しめる時期が始まるのです。

06碧螺春も06龍井も、緑茶好きの茶友に非常にお勧めの状態です♪
どうかぜひこの機会に試してみてください。
最近追加した《07龍井Ｄ： 最後老蓬》品茶セットもどうぞよろしく！（笑笑）
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☆鉄観音を選んでくれた茶友へメッセージ☆

祥華おとんと一緒に、私が本格的に[火考]火研究を始めたのは０４年。
当時は炭火だった。その時の04春祥華鉄観音熟香型２種（伝統法の
熟酸型タイプに火入れした２種）が、３年育てた現在、想像以上の
おいしい状態になっています。
同じように、今回50g少量でお分けすることにした06春祥華高山鉄観音の
熟香型３種も非常に好い状態に育っているのでとても嬉しいです。
今もこの先もとても楽しめる茶葉で手放したくないくらい、けれど今の私は
そんなこと言っている場合じゃない。だって、今春仕上げた素晴らしい
春鉄観音熟香型３種が無事に届いたばかりなのにまだご紹介すらしていない！
（※茶葉状態が安定したらご紹介します♪）
秋の極品鉄観音とはまた違う、 春のリーズナブルな熟香型鉄観音のおいしさ。
それを感じてもらう機会を作ることが、今の私には優先。

鉄観音も、好い原料と好い技術で最後まで伝統法仕上げた高価な茶葉を、
その価格の価値として本当においしく飲むには決して慌ててはいけない。
仕上がった年はその時だけの格別なおいしさを楽しむことができ、
好い状態と好い環境で保管しながら育てればもっと本質が発揮され、
長い年月おいしく楽しむことができるのです。

06春鉄観音、火入れした烏龍茶好きの茶友に非常にお勧めの状態です♪
どうかぜひこの機会に試してみてください。
07春鉄観音熟香型３種の品茶セットを品茶する前に！（笑笑）

《追伸》
04&06の春鉄観音熟香型を当時品茶して単品保存されているみなさま！
大正解です。好かったですねー！例え育て方を多少間違っていたとしても（笑笑）
きっと嬉しくて笑顔満開です。ぜひ開封して飲んでみてくださいね♪

《お願い：大切なのでぜひ読んで下さい！》

祥華のおとんは農薬を使いません。
そのため、虫や虫の卵などが付いた茶葉がある可能性があります。

一年を通じ完全な無農薬で茶樹を栽培しその製茶を実現することは、
手間がかかる上に産量は少なく、想像以上に大変なことです。
祥華おとんは、好い原料の茶苗は家から遠くても真夏でも涼しく虫が発生
しにくい標高の高い茶園密集していない場所だけに間隔を開けて植え、
東山のおとんと同じように茶摘後すぐに極端なまでに短く剪定して茶葉を
残さないようにして害虫発生率を防ぎ、年間を通して一本一本何度もチェック
しながら手入れして茶樹を育てています。
製茶時には、「茶摘時」と「釜炒り日の早朝」のダブルで茶摘班が一枚一枚
確認して虫や虫の卵などが付いた茶葉があったら取り除いています。私が選ぶ
原料はおとんは日本に行くことを意識して特に確認指導を徹底してくれています。
それでも、人間が手作業することなので見落とす可能性はあります。

自然界において虫は季節になれば自然発生し栄養のある茶葉にも寄ってきます。
特にここ数年、地球温暖化の影響で製茶時の気温が短期間で急激に変化するので、
元は重ならないはずの製茶と虫の時期が重なることが各地で多く見られるように
なりました。例えば、今春の龍井産地では元々５月初旬に発生するはずの虫が
４月初旬にはすでに発生し始め、４月中旬には茶摘している横で農薬散布している
光景が数々見られました。
虫が大量発生する前に農家さんは茶樹を守るための対策処理をする必要があり、
多くの場合は農薬散布して被害を防ぎます。適した「農薬」を正しく有効に使うこと
自体は問題ではありません。問題なのは「残留農薬」です。

中国茶葉の「残留農薬」の問題は、各産地で年々ひどくなっています。
「農薬」の種類・量・時期・使用法など使う人の知識・認識・倫理等が大きく
関係しますが近隣農家さんも関係してくるので、製茶時期に産地や製茶現場を
みただけでは分からない部分です。
すでに仕上がった茶葉を見るだけではもっと分かりません。
「おいしい」には「安全」であることが大前提だと私達は感じているから、
この面だけ見ても原料となる茶樹とその環境とその管理をする作り手さんは
年々絞られてきてしまっています。

祥華のおとんは農薬や発芽剤どころか人工肥料も嫌いなので使いません。
そのため、鳥も薬草として食べにきますし虫も好んでその茶葉を食べようと
するので虫の卵なども付いていることもあります。どんなに茶樹管理努力しても
どんなに製茶時に注意しても、そのような葉を１００％取り除くのは現実的には
不可能です。飲んで人体に害はありませんが、無農薬野菜などに慣れていない方が
もしも発見したらびっくりされるかもしれません。
万が一発見したらぜひ教えて下さい。
これまでに２件のご報告をいただき、その度おとんは製茶時の確認指導や指示を
強化してくれていますが、おとんも私もこれからも見落し可能性を減らすために
できる限りの工夫や努力をしたいです。
可能であれば画像を撮って送って下さると特定ができるので対策もしやすく、
『時にそれは茶園全体を守ることにも繋がる』のでありがたいとのことです。

教えてくださった茶友にはおとんと私からお礼の茶葉をお届けしています。
みなさまのご協力お待ちいたしております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

それでは、最後に【選べるおまけ２】のご紹介です！
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【選べるおまけ２★自宅にあった中国産】
　　　　①午後茶セット　　　　＝杭州[日王]昌の山核桃仁小袋×１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リプトンのインスタントミルクティー×１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネスカフェのインスタントミルクコーヒー×１
　　　②漢方エステパック　＝上海中医葯大学基礎医学院監制の顔用漢方パック×１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※一時間は軽く乾きませんので時間に余裕がある時にどうぞ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※『肌に合わない場合は使用中止するか、消費者サービス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　センターにお電話ください』だそうです。
　　　③どきどきガラス茶海＝「耐熱ガラス」と書かれた「耐熱じゃないガラス」ピッチャー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※熱湯を入れると底が抜け落ちて危険、茶海としてどうぞ
       ④白い茶杯　　　　　　＝割れても悲しくない量産品の使える小品茶杯×６
終了⑤白い蓋碗　　　　　　＝割れても悲しくない量産品の使える烏龍茶用小品茶蓋碗×１
　　　⑥きらきら布小袋　 　＝すぐにほつれるみやげ物用量産品の一応使える手提げ小袋
　　　⑦きらきら布小箱　　 ＝接着が中国的なみやげ物用量産品の一応使える布貼り小箱
　　　⑧茶縁茶巾    　　　　＝半永久的に色落ちする最高品質ハンドタオル

                                                            
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以上、心よりご予約お待ちいたしております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

最後まで読んでくださって本当にどうもありがとうございます。
とりいそぎ。謝々♪　（恵さん！ 写真撮影＆加工etc非常感謝ーーー。）