おいしい華鴨湯の作り方

おとんさすがっ！昼間に捕鴨成功ー♪（明るい時に捕まえるのはとても難しい）

普通は夜に捕まえておくのだが、そうすると肉が臭くなるので、理想は食べるときに捕まえる☆
 『うわー、重いっ。非常肥えてるー♪』byおとん

鴨血は鶏血より量が多い＆滑。絞めたては特別好香～♪　↓まだ足が動いている、生命力強。
 

熱湯にくぐらせて羽毛をむしる
  

その横には、植え替えたgai菜の苗たち。まだ根付いていないので陽光から防いであげている。
 

きゃうーーー、おいしそう～～♪卵を産む直前だ！タイミングバッチリ☆
 
卵を産んでしまったら肉はおいしくなくなる、若すぎてもダメ。ちょうど油も肉も一番おいしい時。
おとん大喜び♪

おとんは鴨作業継続、私は茶葉作業に戻る。

こ、このお茶、って。。。。。。
　うわうわ、こっちも大変だ。。。おっとーーーんっ♪ 

内臓取り出した骨付きのお肉、食べやすいように解体。ポイントは、大きめカット。

ふたりで一羽は多いので、今日半分、明日半分。明日も鴨湯だ、わ～い♪

◆お皿に入れた鴨血

ぐらぐら沸いている熱湯に落として、全体に火が通ったら火を止めて、そのまま蓋をしておく。
 

◆骨付きのお肉たち

砂鍋で加熱。中に入っているのは、おとんの家の山泉水、生姜、華鴨のお肉、だけ。
 

ちょっとだけ塩を入れた。　　　　　　　　　　　　　　　　使った生姜の残り

おとんの家での味付けの基本、塩＆生姜。ほとんど料理がこれだけ。

◆ついでに

花生（ピーナツ）油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　猪（豚）油
 
↑猪油が無いときはこれを使う　　　　　　　↑炒め物のメインで使うのはこっち、好香～♪

時々使う、誰かから頂いた醤油　　　　　　　　　↓地瓜粉、あまり使わない
  

毎日食べているお米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すでに洗って水に浸けているところ
  

◆内臓たち

おとんの家で一度食べたら他では二度と食べられなくなる♪
こんなおいしいの他では食べられない。内臓と油で育ちの全てが分かる。
 
  
下に置いているのは人間は食べられない、鴨たちにあげる。皿に乗っているのは食べるところ。

×肺、胆のう、気管　　　　　　　　　　　　　
 

○中心から時計回りに：心臓、油、肝臓、腸、輸卵管、筋胃（砂肝）、卵巣（未産卵）
　脾臓、、、油に埋もれて見えない～

弱火でことこと。。。
 おいしそうな油が出てきた！
浮いた油は取っておいて、炒め物等に使う。

鴨油♪熱して油を溶かす、すごく好い香り！これで炒めた物は最高においしい☆


 
うおおおおーーー♪好香～～～

◆しあげ

食べる少し前に内臓を入れて煮る、火を通しすぎるとおいしくなくなるので注意。
 

鴨血を適当な大きさに割って、鴨湯（あひるスープ）の中に入れる。
 

できたあああーーー♪


 

まず心臓、肝臓、鴨血、卵巣、うまいーっっ♪　次は鴨血＆胸肉、うひーっ☆

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