- 2007-10-20 09:32
- ０７秋天♪鉄観音
私の朝の仕事を紹介しましょう～♪
挑梗？違いまーす。
これは茶摘み娘たちのお仕事。
しかし・・・
ここでこんなに挑梗するようになるなんて・・・毎日毎日大量だよぉ。
下の家から運んできた空調茶。挑梗するのはお客さまの要求だから。
露水が乾くまで摘茶は出来ないので、空調茶はこっちに持ってきて
茶摘娘たちが摘茶が始まるまでの朝＆帰宅後の夜に挑梗する。
おとん曰く『愛子の茶葉の挑梗は安渓から挑梗専門の人を呼ぶ。彼女たち
ではない。安渓でやる？とんでもない！汚い、汚染されちまう。ダメダメ。』
だそうだ。。。さすがおとん、相変わらず徹底している。
さて、その彼女たちの奥においてある茶葉の醗酵状態チェーック！
まずこれが一番最初にする朝の私の仕事♪
さわやかさんに行く前にはもう軽くチェックした。今度はしっかり。
現在の散発の程度と本日の気候を合わせて、あとどのくらいで炒茶に入るか
想定しておく。
昨日摘みで伝統法加工にしたのはこの１種のみ。好香～♪
収穫量はこれしかない。３代４歳。
摘茶直後の鮮葉の状態で、３代４歳とは思えない珍しいとても好い香気を放っ
ていたので、おとんは空調茶にはせず伝統法で加工することにした。
昨夜はここで静置散化。気候によって家の中でも置く場所は変える。
もっと夜の気温が下がってきたら、醗酵中の茶葉が死んでしまわないように
室内で静置散化することになる。
お次の仕事は昨夜仕上がりの確認品茶！
寝る前にホン干直後も確認品茶するけど、寝てすっきりしたところでもう一度。
湯色が夜より分かりやすい。
ああ～なんて幸せな朝なんだ～♪（笑笑）
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