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と、とりあえず画像だけでも。。。まだ小分けする前なので、一日分全部まとめてどうぞ～♪（追記：コメント入れました！）

目覚めると。。。晴れー♪
 　←私が使っている部屋のドアを開けた大好きな景色
晴れだと製茶の１日が始まる！

まず審評台の温度計チェック。メーカーによって若干違うのでふたつ使ってどっちも参考。
　気温、上がっている。乾燥している。

顔洗う前に茶葉（１６号）場所移動しなきゃっっっ。おとーん、どこーーーっ。
 
静置する場所の環境によって、散発中の茶葉の進行が変わる。
今日の陽気だったら、午後にはこっちに陽光がさし込むはず、そしたら茶葉は一気に動いてしまう。
そうじゃなくても今日は気温が高い、いかん。おとん、こっち側早く動かそう、そっち持って！
 
んふ♪いい感じ～。

気温・湿度・風、殺青までの全ての気候が静置中の茶葉に影響する。
茶葉の状態と香気変化を見ながら、その日その茶葉に適した環境で静置。

やっとさわやかさんに行ける。。。うっほーーー♪今日もきらきらのどっぴーかん！

１１：３０　おお、気温がどんどん上がっている、１６号Ｂ移動してよかった、セーフ。

明日からはおとんが起きて雲が無かったら、すぐあっちに移動させて方がいいかも。。。

みなさ～ん！今秋の茶葉たち↓↓↓なにか気付きませんか？
（昨春と今春のおとん鉄観音を品茶してくれた茶友は、ぜひ手元のカードの画像と比べてみて！）

朝のお茶。『愛子、これ日本の茶杯だって、本当？きっとうそだよな？自分は信じない。』
   
どうしたの？そういって売っている？すっごく高い？日本の技術だからって？へえ～～。
え、買ったの？ああ、贈り物でもらったのね。
んー、私はこの形の日本製は見た事ないなぁ。
プーアル杯でよく見るけど、安渓の茶都でもいっぱい売ってる。
日本で作っているの見た事ある人いたら、ぜひコメントください。（笑笑）

 

おとんは、お昼寝。これもお仕事、しっかり休んでおいてもらわないと、夜は長い。

１２：５０　　こっちも動かしたほうが好かったかも、少し心配。。。木架内チェック↓
 

１４：５０　　うわうわ、、、陽光がぁ～～、来るなーーー。
　
 うん、大丈夫だ、順調に動いている。

うぇいうぇいの所へ行く鮮葉を摘んでいる部隊。
 
私たちのは茶葉たちは、家から見えない、往復５時間はかかるの、本日は『坑山』。

多分、もうそろそろ届く頃。。。来たあああーーー♪　

さあ、ここからが私の出番っ！　
天（気候）と地（原料）を読み取って、明日の殺青まで全ての工程を進める。
その結果が１７号の品質となる。

晒青準備、開始。　　　おっとーん、鮮葉到着したってばー、起きてーーー。
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７号、初めまして、どうぞよろしく♪
 

　糸瓜

晒青している横で、おとん、竹竿持って何やるつもり？
 

うぇいうぇい部隊、家の門前に移動してきた。
 早く帰らないと晒青する時間なくなるよ～。
あ、そうか、しないのか・・・。

おとん、手の空いている鮮葉運搬工人に長くなりすぎた杉樹を切ってもらっている。

おいしい柿子みつけたっ！
  

山の上から別の農家さんの採茶工人たちが降りてきた。

こちらもそろそろ山を下りなくていいの？

杉樹、解体作業進む。

やっと撤収。

おとんが育てた南瓜、でかー！　物語に出てきそう～、形が素敵♪

山の下の製茶所行き。あっちは人数が多いからすぐなくなっちゃうだろうな。

日が暮れるからみんな急いで山を下りていった、おとんと私と茶葉たち。。。うーん、静か～♪
 

全て翻して、待機中。
　gai菜

　さっき採ったやつ、まだちょっと早かったかも。
あと２日ってとこかな。

晒青、撤収中

第１揺青、開始
 

私が揺青の準備に入ると同時に、おとんはご飯の準備。どちらも開始～！

揺青中の香気変化をノートにメモ中、横の冷蔵庫からおとんがいろいろ出して『見て見て！』とうるさい。（笑笑）
なに？！おお、立派な黄花菜干、例の百合花を干したやつね。お豆腐おいしそう♪　　　　　

香気は常に動いていて、一箇所に止まらない。香気は毎回全部違う。
　この状態で３０秒止まればもう違う香りになっている。
どの段階の香気で停止して、今日の気候の中で自発散発させるのがベストなのか。
第２揺青が特に重要だが、その第２揺青を決めるキーワードはこの第１揺青にある。

私が揺青する横に、いつのまにかギャラリーが増えている。
日雇い仕事を探してバイクでここまでやって来た工人たち。
今日はもう製茶工人決まっているので他に仕事はない、けれど、おとんはとりあえずお茶を入れてあげた。
ら、ずっと居座っていて立ち去る気配がない（よくあること）。
お茶のお礼にタダで少し手伝うという。おとんッ、早く断れーーーッッッ。

やめてーーーッッッ、気持ちはありがたいけれど、お願いだから手を出さないで～～～。

あー、もー、早いのはいいけど、茶葉を下に落とさないでってばーーーッッッ。
　踏んでる踏んでるーーーッッッ、もうそれ使えない・・・。

おと～ん、製茶が始まる前に帰してっていつも言ってるでしょ。
彼らは慣れているから早いけれど、食品として扱う習慣がないから、どんなに早くても嫌だッ。
私たちにとっては、これ、口に入れるものなんだから！でしょ？！
ひとりならふたりで監督できるけれど、人数多くなれば必ずぐちゃぐちゃになる、次は絶対やめて！

第１揺青、終了
　１６号Ａ、まだ散発中、もう少し。

　１６号Ｂ、こちらももう少し。まだふわふわ動いている。

今のうちに急いでご飯。
 

１９：３０
  

２０：００

２０：２０　炒茶開始～♪
  
 
３種類、２歳はどちらもちょっぴり。

釜ほこ品♪釜からあがって揉捻終わって、まだほこほこ～。
 殺青も品質決定の重要なキーワード。
殺青前と、殺青直後のまだ熱があるとき、ふたつの香気をつなげて記憶。

 

第２揺青、開始
 

１１：３０　製茶室の３種類の１６号たち、順調に進んでいる。
 

２歳陽光＆２歳樹下、あはは！少なすぎて包揉が出来ないから外形は無理～。

２５：１５　　製茶工人作業終了、お疲れさまでした！

定形前にもう一度抜きとっておいた♪
 
   

 
 

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