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根性の碧螺春のこだわり:保存篇その1

釜炒りが終わっても、まだ完成ではない

① 審査

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その日の茶葉の状態、天候、炒茶、焼火の状況を総合して判断し、問題点を抽出して確認する。

違う鍋を調合してもよいかをまずここで判断する。

ふいみん

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