- 2012-05-29 14:00
- １２春天♪鉄観音
山の下のうぇいうぇいに頼んでおいた、炭焙研究用茶葉候補のサンプル、届く。
昨秋、１１秋の茶葉。（あり？なんか画像の色がおかしい・・・）
いきなり貴重な伝統茶を使うわけにいかないから。。。
私は最初から自分たちの伝統茶使おうかと思っていたんだけど、おとんが猛烈に反対。
「でも、うぇいうぇいから実験用茶葉買い取るにも、自分達で作るのと変わらないくらいお金かかるし、、、」、
『それもそうだ、、、ぅぅ～む、』とおとんも頭を抱え、ふたりで考え込み・・・。
『しかし、いきなり伝統茶使って失敗したら、二度と取り戻せない。』
『伝統茶が１０年２０年経ったら、とんでもない茶葉になる、宝だ、しかも世の中で他には誰も持っていないんだ。』
『ダメだダメだ、伝統茶に何かあったら浪費だ、もったいなさすぎる。』byおとん
ということで、じゃあどのくらいの量にしようか。。。あーだのこーだの、でもこーだのあーだの。。。
うーん、とりあえずサンプル飲んでみよう、そのほうが話が早そうだ、ということになった。
今春の茶葉は気候の影響で全体的に品質が低く、それでいて昨秋よりコストが高い。
昨秋もご存知のとおりのコスト高だが、全体的に原料が素晴らしく品質が高く、好茶が多い。
なので、候補茶は１１秋の茶葉。
山の下の製茶所はうぇいうぇいの担当だが、原料はすべておとんの茶樹、なので天然紅芽鉄観音の２代目。
実験用といえども本物の鉄観音、なので高価、なので真剣です。
さっそく審評。。。うん、なかなか、さすが『１１秋茶』☆
でも、「老茶」じゃないから標準がなあ、、、いやいや、その前に体感だ。
よし、まず一回分わけてもらおう、それが終わってからまた考えよう。
炭焙研究は始まったばかり、おとんと違い、私にはまだ体感がない。
道具類とも木炭ともまだ友達になっていない、まだそれぞれの個性を知らない、まだ加減が分からない。
道具は手足のような感覚で使いこなせなければ話にならない。
体感は、繰り返し実践することでしか身に付かない。
が、そこに伝統茶を使うわけには、やっぱりいかない。
伝統茶の老茶は本当に少ない、失敗すれば二度と自分も飲むことができなくなる。
おとんにも、未知の分野がある。
４０歳代までおとんは伝承の炭焙法ですべての茶葉を仕上げていた。
だが、当時と現在では、茶葉の状態に違いがある。
その違いがどう影響するのか、実験を繰り返し、考察し、ひとつひとつ詰めて、探っていくしかない。
決定！うぇいうぇい、分けてーー。
さあーて、次はいよいよ飲むぞ、むふふ。。。出るよ出るよ～～、何かな～♪
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