最後の柴鍋

昨夜、宿でネットが使えることが判明☆
さっそく線を用意してもらい、テスト。
おおおーーー、繋がったーーー♪♪。。。←懐かしい響き。（笑笑）

めちゃくちゃ遅いけど、不安定だけど、なぜか繋がらない場所が多いけど、、、全く無いよりうんと好い♪
ブログがアップができた！！！
でも、画像はちょっと難しいかもね。
でもでも、文章だけでも投稿できるっ！ばんざーーーい☆

 

昨夜は一晩中、今日も朝から、風が強い。
陽光はあるが、気温が低い。

おとんは高山の上「風の高山」から、おかんは高山の中腹「楊梅の森」のあたりから、摘んでいる。
行きたいのだが、今日もまだ山へ行けない。
先に老四の「碧螺紅茶」のアドバイスをする、作る日が少ない。

 

揉捻開始

揉捻終了
 

発酵開始
 

萎凋後、揉捻前
 

なるほど。。。

 

おとん、おかん、昼過ぎには家に戻る。
私もそこに合わせて、家に行く。

 

 

 

  

うおおおーーー☆
今日の原料も、これまたすごい、ほとんど芽だ！！！
高山の一番摘み？、おおおーーーー♪
小さい、太い、重い、しっかり、強い、なんて健康っっ☆
期待満々～～～♪
こんなすごい原料、この時期、他の家にはない。
おとん＆おかんが用意してくれるんだもん。
私も炒茶、がんばるっっ！！！

イメージトレーニング。
一昨日＆昨日を振りかえる。
ノートを振り返り、ひと鍋ごとに、淹れた茶葉を振り返り、改良点を確認しながら、炒茶。。。脳内シミュレーション。
心はすでに、今日の炒茶に入っている。

 

今年は例年より１週間～１０日程遅い。
『老品種：老蓬（伝統品種）』の初摘みは、『３月２８日』☆
わあ、、、本当に遅かったんだね。
いつもなら、２０日頃から少しずつ摘める、春分直前だ。
だから、「分前茶」がある。
でも今年は、「分前茶」がない。
しかし、そのおかげで、今の時期が今年はとても好い！！！
ちょうど、全体の半分あたり、山場に来たところだ。
やったーー、ビンゴーーー☆（笑笑）

ちなみに、『新品種：新蓬（接ぎ木した早生種）』は、３月５日が初摘み。
老品種が始まる頃、新品種は『炒青』の状態。
現在はもう、すっかり終了している。

 

本日も３鍋。
一日に数百グラム、３鍋合わせて。
この量がマックス、明前よりは多い。

開始炒茶。

 

  

 

 

 

ひと鍋ごとに、おとんと意見交換。
炒りながら伝える、炒り終わってからも伝える。
改良してほしい点（焼火の）、具体的に伝えて、次の鍋ですぐに実行してもらう。
どの段階の時に、どのような火が欲しいか、どうして欲しいか、等々、細かく正確に伝える。
改善、改善、また改善。
手応えを感じる。
言った事が伝わる。
炎が動く。
茶葉が応える。
どんどん好くなる。
やっぱり、おとんと私、ベストパートナー☆

 

 

一方、「忠忠＆老二ペア」が摘んだのは、本日５鍋。
原料標準が、「おとん＆おかんペア（愛子要求）」とは違うから、こっちより多い。
大きさ、ばらばら。
ほとんど大きい、８割が１芯２葉摘み。
おとん＆おかんペアのような、芽摘みの状態は、全体の２割未満。
いや、今の時期、今の産地で、こっちが標準。
「忠忠＆老二ペア」の方が。
「おとん＆おかんペア」の標準が、普通でない。。。摘みの、管理の、愛子要求が異常！！！
それに応えられる、おとん＆おかんペアはもっと異常！！！（笑笑）

 

３鍋終わって、忠忠は４鍋めの途中。
手伝う。
５鍋め、炒るかって？
いいの？
いいならもちろん！！！炒らせてーーー♪

ガス鍋で、炒ってみたい。
ガス鍋の、感触を感じたい、特性が知りたい。
柴鍋との、違いが知りたい。

 

うわあ、、、こりゃまったく違う！！！
あははははーーー、おもしろい☆
なるほどねえ～～～。
炒りながら、忠忠に解説する。
柴鍋との違いを、このガス鍋の特性を。
「忠忠鍋」の場合は、どういう炒り方が向いているか、どうすれば最大限に活用できるか。

それから、お願い。
忠忠。
どうか柴鍋の使いかたを、忘れないで。
毎年少しでいいから、柴鍋使って欲しい、ずっと、いつまでも。
私、手伝うから。（柴鍋は、ひとりでは炒れない。炒茶師と焼火師のふたりが、必要不可欠。）

 

ガス鍋は便利だ、ひとりで炒る時に。
他にもたくさんの利点がある。
でも、おとん、私はやっぱり柴鍋が好き。
『この村でも、柴鍋使っているのは、もう自分だけになったはずだ。みんなガス鍋に変えている。』
まじで？
うわうわ、、、もしも今年来なかったら、愛子鍋もガス鍋に改造されていたのか・・・。

 

審評。
愛子鍋３鍋＋忠忠鍋２鍋（５鍋中セレクト２鍋：忠忠炒＋愛子炒）
 

愛子炒
  

忠忠炒（左画像：左忠忠炒、右愛子炒）、右アップ画像忠忠炒
  

左：愛子炒、右：忠忠炒
 

品茶。
うわー、これはすごいぞ！明らかに違う！！！
柴鍋＆ガス鍋。
香気、味わい、全部が違う。
見事に、はっきり、違う。
もしもこっちの碧螺春と最初に出会っていたら、もしもこの時代に碧螺春に出会っていたら、私ちっとも興味なかった。

うわあああーーー♪
ここに来て、初めて知っちゃった、この違い！！！
予想的中！
いや、予想を遥かに上回る結果！！
おとんの原料の凄さが、柴鍋の凄さが。。。明確になってしまったよ～～。
すげー、驚き☆
驚きすぎて、淹れた後の写真撮るの、忘れてた。。。（笑笑）

 

早く帰れ？断水？
２３時から９時まで、今日から毎日？
帰る帰る、シャワー浴びたい。
バケツ貸して。

おかんはもう寝ている。
おとん、ありがとう。おやすみなさーい☆

大風で、自転車倒されそうになる、バケツがうるさい、犬が吠える、あははー。
外灯はあるけど、点いていない、真っ暗～～、あはははーー♪