０５春天☆碧螺春・龍井・黄山緑茶 Archive

ひとつ郵便に乗せて提出。。。ふぅ～。　　次。まだでかいのがある！　でもちょっと休憩～。

お湯を沸かしたところへ『ピンポーン』。。。なにか届いた？

ばんざーい。待っていたお茶葉が無事に届きました。
碧螺春の《スペシャル炒青》です♪

これで《碧螺春》＆《龍井》が全部揃いました！
あとは、、、私が早く作品を仕上げて、確認品茶＆梱包作業するのみ。
ととと、、、その前に、品茶セットを決定して、みなさまに早くご紹介しなくちゃね♪

品茶セット！　さあ、どうしましょう～～～。
《０５洞庭碧螺春２２種》＆《０５獅峰龍井１０種》。。。（笑笑）
セットすることを考えて茶葉を選んでいるわけでないので、
これがなんというか・・・。私の希望通りにすっきりと収まってくれない。ぐはっ。
茶葉は、その年のその日のその仕上がりによって価格が違うから、当たり前よね～。

無理矢理収めようとすると、え？《初釜》は２杯分？
１種を２杯ぽっち品茶したって、どんな茶葉なのか分からないうちに終わっちゃうよー。

最低でも３杯は飲みたいよなぁ～。え？３杯分？
３杯ぽっち包装したって、少なすぎて好い状態でお届けするのは難しいよー。

５杯くらいは最低でも欲しいよなぁ～。え？５杯分？
ぎゃーーー。ばか高い極品セットが登場しちゃうーーー。
これじゃ気軽に品茶ができなくなっちゃうよーーーっ。ダメダメ！

単品でのおすそ分けはグラム数まとめて好い状態にするとして・・・
品茶セットが１種１種少ないのは仕方ないかー。目をつむるかー。
繊細な極品の品茶セットは期間限定にする？

そうだ、そうだよ、興味ある人が「とりあえず品茶してみたい！」って
いろんな種類を気楽に飲めるようにしたほうが、楽しいじゃーん♪
私だったら？。。。そうしたい。はい、やり直し。（苦笑）

大丈夫です。ゴールは見えてきました！　もうすぐご紹介できます♪

【洞庭碧螺春について】

碧螺春は、東山も西山もとーぜん１００％老蓬（在来種）です！
《東山のお父さん》家にも《西山の湖おじさん》家にも
新蓬（新品種）は一本もありません。

《東山のお父さん》の碧螺春は、１００％果樹園の中。
《西山の湖おじさん》の碧螺春は、８０％が果樹園の中、
２０％は高山の頂上付近に《白蛇の泉》などいくつかの山泉水が
湧き出ている斜面にある日当たりの好い茶園の中。
（高山と言っても、碧螺春の産地での高山という意味です。）

私は、この素晴らしい自然環境の老蓬の香りと味わいが大好きです♪
だから、《老蓬》であるとか《果樹園》であるとか１種１種には記しません。
山泉水が湧く茶園で摘んだ碧螺春には《白蛇の泉》と記します。
それ以外は全て果樹園の碧螺春、《白蛇の泉》も含め全てが老蓬の碧螺春だからです！

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《獅峰龍井について》　

龍井は、翁家山も梅家塢もとーぜん１００％老蓬（在来種）です！
《翁家山の歌おじちゃん》家にも《梅家塢の紅おじちゃん》家にも
新蓬（新品種）はたくさんあります。
年間産量は、比較にならないほど圧倒的に新蓬の方が多いです。
私が飲みたくて畑まで行って選ぶのが「とーぜん老蓬」という意味です！

《翁家山の歌おじちゃん》家の茶園は、全て獅峰龍井の区画内です。
《梅家塢の紅おじちゃん》家の茶園は、獅峰龍井の区画外もあります。
梅家塢全体で見ると、獅峰龍井と呼べる茶園は一部です。
同じ産地でも、同じ作り手さんでも、同じ老蓬でも、
茶樹の環境や土壌が違うと茶葉の内質（香りや味わいなど）は全く違います。

獅峰の中の高山、その高山の中でも、頂上付近・斜面上・斜面下、
方角や日照時間によって発芽時期が違うため細かく分けて製茶しますので、
どこで摘んだ茶葉か覚え書きは記します。
（高山と言っても、龍井の産地での高山という意味です。）

私は、獅峰龍井の高山の老蓬が持つ香りと味わいが大好きです♪
だから、《老蓬》であるとか《高山》であるとか１種１種には記しません。
この先《新蓬》がご紹介できるときにはそう記します。
それ以外は、全て獅峰龍井の高山の老蓬だからです！

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それでは、品茶セットのご紹介で～す♪

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お待たせいたしました！
うふふ。この春もおいしい茶葉ばかり。
それに、今年は素晴らしい《幻》がたくさん揃っちゃいました♪

この春の緑茶各産地は、気候の影響で条件の好い上級茶葉の量が極端に少なく、
中級も少なく、全体を見ると現地で言う「等級の低い茶葉」の産量が非常に多い年となった。

その中の、極端に少ない条件の好い上級茶葉は。。。
例年以上にめちゃくちゃうんま～い！　のであった♪

振り返ってみた。
０５春天の旅、各産地に入るタイミングがことごとくドンピシャだった。
条件の好い高級な茶葉でありながらその特徴を生かしてここまでおいしく仕上がった茶葉から
集中攻撃を受けたのは初めてです♪
好条件を満たす日が各産地で今年はたった数日ずつしかなかった、というのも
そこにタイミングが合った私たちにとっては結果幸いした。

ここまで条件の好い畑の高級茶葉のみをずらりと揃えるのは、
例年だったら本当に難しいです。

例年だったら、そのタイミングの好条件のみに絞る、という感じ。
でも今年は、茶摘みが始まる前からその地の春茶全体の好条件のみに絞る、という感じ。
もし今年が例年と同じような気候だったら、まず予算的に私には難しいことです。
碧螺春＆龍井は特に。。。

そんな茶葉ばかり、０５春天はずらりと勢ぞろいしています！
こんな年もあるのね～～～♪　と、改めて思う。
今春に出会った茶葉との縁に感謝して。。。バクバク飲みますっ！！（笑笑）

おまけ。。。
碧螺春＆龍井のお茶代が今年からかなり抑えられた。
そのことになんとなく気付いていた方がいらっしゃったら、素晴らしいっ！
《影の隊員賞♪》（なんじゃそりゃ！）をあげちゃうーーーっ。（笑笑）

単純なことです。
現地で機械を購入し各農家さん宅に置きました。
日本から持っていった資材も置かせいただいています。
今年から、仕上がりがベストの瞬間に現地で酸素抜きができる環境を各農家さん宅などに整えたの！
そのお蔭で、今後、碧螺春＆龍井では国際宅急便を使わなくてよくなったからです♪
これは茶葉にとってもサイコー！
みなさんにとってもサイコー！
私にとってもサイコー！　　　　ばんざーい♪（笑笑）

さてさて、黄山緑茶の品茶セットのご紹介で～す♪
４月２１～２２日のブログと合わせてご覧になってくださいね。
http://www.chinatyparty.com/blog/archives/2005/04/22/index.html

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ただいま～。

夜中の２時１５分頃まで作業し、速攻で撤収。
３時前に奈良を出発、夜が明けて名古屋に到着。
５時３０分には自宅に荷物を運び終わりました。

３名のお茶怪獣（＆小[女尼]子）、大変お疲れさまでございました。
ありがとうございました。心より非常感謝♪

やっぱりみんな怪獣だったよ。（笑笑）
品茶も茶葉の扱いも梱包作業も。。。ただものじゃない。
半端じゃなく心強い合宿メンバーでした。

途中で応援メールや応援電話くださったみなさまにも感謝♪
昼間に応援？に覗きにきてくれた５匹の猫にも感謝。
夜中に応援？に覗きにきてくれた３頭の鹿にも感謝。
ベスト空調を維持してくれたお天道様＆奈良の空気にも感謝。
めっちゃ新鮮なその姿を再び見せてくれた茶葉たちに非常感謝～♪

「今回は引退の必要ないかも。」とか思ってしまうくらい
（いつかは必ず限界がくるけどね！昨年よりかなり期待できるのは確実です。）
全てがベスト状態の新鮮でおいしい茶葉＆究極の（！）包装メンバーとその作業技術でした。
ひとりだったら絶対に絶対に絶対に、できなかった。

品茶セット小分け茶葉も、製茶現場でのベストの仕上がり状態から小分けの封を切るまで、
全種の茶葉が酸素に触れている時間が極限まで短くなっています。
「ここまで好い状態で日本で飲める小分けの碧螺春＆龍井が存在するのか！」
そんなことを堂々と言えるくらい、全ての茶葉がベストコンディションです♪

「おいしいお茶が飲みたい！」
それだけでここまで手伝ってくれた友人たちの心意気。
同じ想いで品茶するのを心待ちにしてくださっている茶友のみなさん。
ここから先は私のがんばりどころ。
発送できるまでもう一息。がんばります。

お待たせいたしました。予約＆ご相談、開始いたします♪

ちょっと先に、強烈に印象的だったことを！

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一緒にお届けした小さな春天のおみやげも、ちょっとご紹介～♪

☆碧螺春には、洞庭碧螺春の《ＳＰ炒青》10g。
（西山湖おじちゃんの、0417白蛇の泉 ：スペシャル特級炒青のこと。ほとんど私が炒茶した！）

☆龍井には、獅峰龍井の《茶片末》15gほど。
（梅家塢紅おじちゃんの、この春の龍井茶片末。紅おじちゃんからいただいた！）

☆小さな小さな袋に入った怪しい白い物体。。。数粒の《花生牛軋》。
（《花生牛軋》＝ピーナッツヌガーです。）

《ＳＰ炒青》＆《茶片末》、立派に小分けされているでしょ～！！
このふたつ、奈良の茶葉合宿（！）で全ての茶葉の包装が終了した最終日の夜中、
「本当は、品茶するみんなにこれを少しずつ分けてあげたかったんだ～。」
と言った私の言葉を聞いた友人たちが、
『まだ時間があるよ！』『この勢いならできるよ！』『ぎりぎりまでやろうよ！』
と手伝ってくれた。
なんと合宿でおみやげまで小分けに出来たのよーーー♪

《ＳＰ炒青》＆《茶片末》は。。。どこにも売っていないよ！

《ＳＰ炒青》は、ほとんど私が炒茶したから。。。くすくす。
候補にしている方がいらっしゃったら、先にその10gを品茶なさってみてね。
候補にしていない方は、試しに品茶なさってみてね。
きっと、お茶代と比較してびっくり満足してくださるはず。
私が炒茶したから、ではなく、原料が立派すぎるから♪うははっ
《茶片末》は、作り手さん家族自身が自宅で楽しんでいるお茶だから。
龍井を篩茶するとき篩い出した部分を集めたもの。
煎は長持ちしないけれど、とっても好い香りが出るとっておきのおいしい部分♪

《花生牛軋》は。。。いろんな場所で売っているよ！
『なにこれ？』と思われた方。ご心配なく、食べられるものです。（笑笑）
数粒ずつしか入っていませんが、ご笑納くださいませ～。

《花生牛軋》は、東山のおかんの味♪
夕食前、炒茶で両手が離せないとき、
『おなか空いたでしょ？我慢できる？もう少しだね。がんばって。はい！』
って、時々おかんがポンッとお口の中に入れてっいってくれた。
震えるほどおいしかった～～～♪
いつもタイミングよくお口へ運びに来てくれたおかん。
その一粒で、私の両手にパワーが注がれそのひと釜の碧螺春にもっと白毛が浮かんだ！
品茶してくださるみなさんのお口へも。。。おひとつポンッ♪（笑笑）

どわあああーーーっ！！
こんな時に祥華のおとんから今春の鉄観音が届きました♪
セットは作りません。１００ｇ単位の真空でお分けします。

（と、お茶端会議室で書きましたが。。。
真空失敗のガゼットが入っていたため、すぐに真空成功組と失敗組とに分け、
成功組もこの先ピンホールが開くことを避けるため、全て小分けしなおしました。
３人で茶葉を篩い直して茶末を抜き取り、茶葉チェックしながら日本製のガゼットで酸素抜き。
完了～。もう安心です！　みなさまへは成功組をお届けします♪

「確認♪」と称してと～ぜん全種品茶しました。（笑笑）
むふふ。さすが祥華のおとん！。。。うまかった～♪＆安っ！）

春の鉄観音は極品は選んでいません。
長期保存の効くタイプで、おとんが気に入った３種のみです。
詳しい説明は。。。今は書けないなぁ。
お茶代など簡単に（！）書いものを準備しますので、
ご希望の方はメールでも書き込みでもよろしく♪

《０５洞庭碧螺春：おとんを追いかけろっ！》
のセットを、既にお届けのみなさまへ！

先日の品茶会で、いくつかの大発見がありました。
おいしすぎて嬉しい大発見♪がいくつもあり、このセットの中にも入っていますが、
好いことは後回し後まわし。。。

たったひとつ、逆の発見が・・・私は一瞬止まってしまった。
（別の小分け状態の確認もしたかったのでsmashさんに緊急メールをしたら、
同時に同じ方法で品茶してくださったのです。
smashさん、どうもありがとうございました♪）

８日の東山に《煙焦味》と呼ばれる味が出てしまっています。
《煙焦味》の程度としてはひどい部類にははいらないのですが、
少しでもこれが出ている茶葉はお分けすべきではない。

《煙焦味》が出た鍋は現場で全て除いていますが、日の１鍋を見逃していた私のミスです。
この日仕上がった３鍋をひとつに調合して８日の東山になっているのですが、
１鍋に《煙焦味》が出ていたことに合宿でも気付かず３鍋を調合した私の責任です。

２鍋は《煙焦味》の茶葉ではありませんが、３鍋を調合したので
この日の茶葉にはどれも必ず影響があります。
ふつうに飲む分には気が付かないかもしれませんが、
審評の方法で淹れると歴然と現れました。
この日の茶葉からお茶代をいただくわけには絶対に絶対にいかないっ！！

すぐには無理ですが、必ず代わりの碧螺春を送ります！！
どの子にするかまだ検討中ですが、必ず嬉しい大発見の子の中から選びます♪
どうか・どうかそれでお許しをください～～～。（涙涙）

８日の東山はご参考として・・・
原料は好いので茶葉の外形とか葉底は好い原料の参考になりますが、
その香気と磁味は選んじゃダメダメ～の《煙焦味》の参考ということで
受け止めてくださると大変ありがたいです。
本当に申し訳ございませんでした。

急ぎ、ご報告とお知らせでした。

【追記】
《０５洞庭碧螺春：東山のおとんを追いかけろっ！》特別品茶セット

セット中の③、《煙焦味》が出た《東山0408》。
この分のお茶代はいただけませんが、茶葉はそのままセットに入れておきます。
どうぞご参考になさってください。（苦笑）

このセットの中で①《東山0406》＆②《東山0407》は想像以上に激うまなんです♪
特に、①《東山0406》は独り占めしたいくらいです♪（笑笑）

このセットは好くも悪くもいろんな意味でやっぱり素晴らしい「碧螺春の真実のセット」でした。
東山のおとんに感謝して私はこのまま生かしたいっ！

このセットをご希望の方へは、茶葉を追加します。
《東山0408》のお茶代の代わりに追加するのは、初摘みセットの④《西山0405》。
これがまたとんでもなく激うまなのよお～♪品茶会で改めて発見しちゃった。（笑笑）
《東山0408》よりお茶代はあがりますので、これで許してくださると大変ありがたいです。
また、このセットの②《東山0407》とお茶代が同じなのでそういう意味でも
比較できると思います。
既にお届けしてある方へは、後日追加分を発送させていただきます。

このセットをお届けしたみなさま！
お届け予定のみなさま！＆ご検討中のみなさま！
この茶縁を楽しんでいただけると嬉しいです♪

無事に届きましたーーーっ！！

ご予約状態のみなさま！
大変お待たせいたしました～♪

ここまで、黄山のお父さんや６代目に電話してもせかさず
「タイミング見て丁寧に間違いなくお願いします♪」と言っていたので
（せかすと好くない結果になったことがこれまでにあった！）私はあまり焦っていなかったの。
先に飲みたい碧螺春＆龍井が溢れているし♪（笑笑）

それと、せかさなかったもうひとつの大きな要因は、
黄山の緑茶は製茶後にすぐに小分けするより、黄山のお父さんの茶庫（←山から降りると
黄山のお父さんはこの横に寝ている！）に少し置いてから梱包したほうが
おいしく長持ちすることをこれまでに経験済みなんです。←これ、うそじゃない。
昨年の同じ茶葉を、現地の春包装と夏包装の別便で比較するとびっくりするよ♪

しかし、少しでも早く飲みたい方には本当にお待たせいたしました！
礼茶、天然野生。。。ぐふぐふ。。。楽しみですね～♪

さてさて、やっと届いた黄山の高山緑茶たち♪
全体の酸素抜きをしている巨大ガゼットにハサミを入れました！

中の小分けたち、それぞれどのくらい真空成功しているかな？
今回の失敗組はどのくらいかなぁ～。頼むよぉ～。
ちょきちょき。。。ガザッ。。。

おお～。いけてる♪
あ・・・失敗組もいるわ・・・やっぱりね。
う・・・危険組もいますね・・・ふぅ・・・急がねば。

《満天香：特一級》と《黄山毛峰：特一級》は、
預けてある日本製のガゼットに直接茶葉を入れて真空にできるため、ほぼ成功ーっ！　
草草、おみごとっ、ありがとう～♪

問題は、その方法では包装出来ない茶葉。
《太平猴魁:礼茶》《太平猴魁:天然野生》 《黄山毛峰:天然野生》《緑牡丹:特一級》

この４種は、そのままガゼットで真空すると茶葉が壊れてしまうため、
茶葉を透明箱に並べ、箱ごとガゼットで真空。
真空時の多少のクラッシュは避けられないけれど、
おいしい状態で日本でも飲むためならそのくらいは喜んで目をつむる♪

ところが！
真空機もガゼットも、日本製のようには行かない・・・。
毎回真空失敗組が出るのですが、これは本当に仕方がないの。

でもね♪
梱包が難しいこの４種の緑茶たちを、ここまで丁寧に選別して、
少量で計量して箱詰めして、量が少ないのにシールを作って、ひとつひとつ真空して。。。
黄山から届いた頑丈な箱の蓋を開ければ、念のために全体をひとつにしてくれた
巨大ガゼットがまず現れ、それにハサミを入れて初めて、美しく小分けされた茶葉たちの
ガゼットがキラキラ～っときれいに並んで現れるのです！
現地でもやらないのに、ここまで茶葉状態にこだわった包装に応じてくださるは、
黄山のお父さんと６代目と草草の他にはいない！！

箱を開ける日はいつも感動する。。。本当にありがたい～♪
ここまでしていただけるんだもん、後は私の出番ねっ！（笑笑）
大丈～夫、任せておいて♪

みなさま！
発送、もう少し待っていてください。
巨大ガゼットにハサミを入れてしまったので、
真空失敗組と危険組の茶葉たちの保護を優先します！

みなさま少しでも早く召し上がりたかったことでしょうに、、、。
お待ちくださったことに対し心より感謝いたします。
後回しにさせていただいていた方の茶葉も、どんどん出発いたしておりまーす♪

お願いの儀♪
・Ａ《０５黄山緑茶：幻の高山極品》特別品茶セット
・Ｂ《０５黄山緑茶：春一番》特別品茶セット

この２種のセットには、リボン掛けもセット名のシール貼りも省略させていただいております。
（各ガゼットには茶名とグラム数シールが貼ってあります。）
他の茶葉と同時発送になっている方にとっては、箱を開けた瞬間はどれがどれか分かりにくくて
申し訳ないのですが、少しでも早くお届けしたかったのでそういたしました。
いつものようにメモ代わりに使っている納品書の控えは同封しておりますので、
ブログに書いてあるセット内容とも合わせてご確認くださいますよう、
どうぞよろしくお願い申し上げます。
http://www.chinatyparty.com/blog/archives/2005/05/post_146.html

中身の間違い等ございましたらご連絡いただきたく、重ねてお願い申し上げます！

誠に勝手ながら、７月１日から３週間ほど茶葉の発送を一時ストップし、
茶葉たちもお引越しの準備に入りま～す♪

６月３０日までにご連絡くださった方へは、一週間以内に発送いたします。
７月１日以降にご連絡くださった方へは、早くて７月２０日頃から発送できる予定です。
お急ぎの茶葉がある方は、明日３０日までにご連絡くださると嬉しいです♪

ただ、７月１日以降でもお茶会などでどうしても必要な茶葉が発生した場合は、
どうぞご連絡くださいね。茶葉の種類によってはすぐに出せますので。

どうぞよろしくお願い申し上げます！